| 1주차 |
11/11(수), 교과목 오리엔테이션, 캡스톤디자인 운영 및 최종 결과물 안내, 기능성식품의 개념 |
| 2주차 |
11/12(목), 일반식품건강기능식품기능성표시식품의 차이와 실제 제품 구분 |
| 3주차 |
11/13(금), 건강기능식품의 기능성, 기능성 원료, 표시문구 및 섭취 시 주의사항 |
| 4주차 |
11/18(수), 미래 기능성식품의 유형: 기능성표시식품, 맞춤형융복합 건강기능식품 |
| 5주차 |
11/19(목), 정밀영양, 메디푸드, 케어푸드의 개념과 대상 소비자별 식품 설계 |
| 6주차 |
11/20(금), 대상 소비자와 건강 관심 영역 설정, 기존 제품의 장점과 한계 분석 |
| 7주차 |
11/25(수), 푸드 3D 프린팅과 푸드잉크의 기초, 활용 사례 및 장비 사용법 |
| 8주차 |
11/26(목), 상용 푸드잉크를 활용한 기본 형상 출력 실습 |
| 9주차 |
11/27(금), 기본 도안 변형 및 응용 출력, 푸드 3D 프린팅의 활용 가능성과 한계 |
| 10주차 |
12/2(수), 기능성표시식품 프로젝트 구체화: 제품명, 제품 유형, 주요 원료 및 차별성 설정 |
| 11주차 |
12/3(목), 기능성 원료 또는 영양성분의 근거, 적용 가능성 및 소비자 오인 표현 검토 |
| 12주차 |
12/4(금), 제품 라벨의 구성요소와 표시사항, 기능성 관련 문구 및 자가점검 방법 |
| 13주차 |
12/9(수), 라벨 디자인 프로그램과 라벨 프린터 사용, 제품 용기에 맞는 라벨 설계 |
| 14주차 |
12/10(목), 라벨 수정 및 최종 제품 프로토타입 제작, 발표자료 작성 |
| 15주차 |
12/11(금), 팀별 최종 발표, 제품 프로토타입 전시, 상호평가 및 수업 평 |
| 16주차 |
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